《糖霜谱》是南宋遂宁府小溪县人王灼编著的制糖方法专著。《糖霜谱》是中国现存最早的一部介绍以甘蔗制糖方法的专著。
各篇主要内容
第一篇
第二篇
第三篇
第四篇
第五篇
第六篇
第七篇
典籍对糖霜谱的介绍
王灼的同时代学者洪迈在《容斋随笔·糖霜谱》一文中对《糖霜谱》作了详细介绍，并加入自己的评论和考据，主要内容摘录自王灼著《糖霜谱》，但下列数句为洪迈所加，王灼原书所无，可视为同时代学者的重要旁注：
“糖霜之名唐以前未见”，来自洪迈自己的考核。
“唐赤土国用甘蔗作酒，杂以紫瓜根是也。”，来自洪迈自己的考据。
“甘蔗所在皆植，独福唐、四明、番禺、广汉、遂宁有糖冰，而遂宁为冠……四郡所产甚微……亦皆起于近世。”，由“甘蔗所在皆植”一句可知在宋代甘蔗的种植相当普遍;又知福唐等四郡的糖霜产量很低，遂宁产量高质量好。
“遂宁王灼作《糖霜谱》七篇，具载其说，余采取之以广闻见。”，由此可知王灼是遂宁人。
注解1：《容斋随笔·容斋五笔卷六第四则·糖霜谱》
版本
《糖霜谱》被收入四库全书，有纪昀作《提要》。
《学津讨源》本
《丛书集成》本
季羡林著《文化交流的轨迹-中华蔗糖史》第六章《宋代的甘蔗种植和制糖霜术》录得《糖霜谱》全文
