“久在山西住，哪能不吃醋?”。这句俗语，是说外地人在山西工作生活的时间长了，也会象山西人一样，有了爱吃醋的嗜好。确实山西人爱吃醋已成为独特的饮食习惯，每天吃面条、炒菜或拌凉菜，总要掂起醋瓶“咕咚”两下，这样吃方才过瘾。有人测算，山西人每年人均食醋10公斤，高出其它地区好几倍。
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山西人为什么爱吃醋?有的说山西省内不少地方的水，碱性大，吃醋可以起到酸碱中和的作用;有的说这里人爱吃面条、拌凉菜，调点醋，味道好，又便于消化;还有人说因为当地家家户户取暖、做饭多烧煤炭，吃醋可以消减煤气。然而，更重要的是山西酿醋有悠久的历史，规模大，味道纯，吃 醋条件“得天独厚”，吸引着一代一代的山西人不得不吃醋，而且在山西形成了“无醋不成席，无醋不举箸”的习俗。
在山西还有这么一名俗语，说：男人不吃醋，光景过不住;女人不吃醋，家庭不和睦。难到醋真有这么大的作用?实际上此“吃醋”已非彼“吃醋”了。关于“吃醋”在中国民俗文化中有一人人皆知的意思，就是嫉妒婚恋对手的意思，这种意思的来历还有一个典故。据传唐太宗时期，一代名相房玄龄，虽为政有道，但有一样惧内的毛病，而且因惧怕夫人，再无其它妻室。
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一次，唐太宗在洛阳的行宫宴请群臣时，曾故意赏赐给房玄龄美女两名，以表彰其辅政之功。房玄龄惧怕夫人怪罪，自然不敢接受。只得推说夫人肝火至旺，脾气刚烈，故不允。三妻四妾，在贵族显宦中，十分寻常，而房夫人却拒不合俗，为了压制一下房夫人咄咄逼人气焰，挟迫她容忍夫君纳妾，唐太宗特地召来房夫人，让她在两位美女和事先准备的“毒酒”中作出选择，但秉性刚烈的房夫人，竟不为所动，毅然地捧起“毒酒”一饮而尽，喝完之后才发现，所谓的“毒酒”实际上 是酸醋一壶，从此就留下了这段“吃醋”的佳话。“吃醋”也便成了恋人嫉妒的代名词。
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山西籍元曲大家关汉卿的夫人也不能免俗，关夫人曾作一首《戒夫诗》，诗云：闻君偷看美人图，不似关羽大丈夫;金屋若将阿娇贮，与君打破醋葫芦。诗中戏称关汉卿没有祖先关羽的英雄气概，竟然留恋美人图，甚至警告丈夫，如果敢有实际的行动，她这个作夫人的定然不会善罢甘休。
