《农桑辑要》，中国元代初年司农司编纂的综合性农书。成书于至元十年(1273)。其时元已灭金，尚未并宋。正值黄河流域多年战乱、生产凋敝之际，此书编成后颁发各地作为指导农业生产之用。那么下面本站小编就为大家带来关于瓜菜·莴苣的详细介绍，一起来看看吧!
[新添]：莴苣，作畦下种，如前法。但可生芽：先用水浸种一日，于湿地上铺衬，置子于上，以盆碗合之。候芽微出，则种。
春正月、二月种之，可为常食。秋社前一二日种者，霜降后，可为淹菜。
如欲出种，正月二月种之，九十日收。
瓜菜·莴苣 翻译
译文
[新添]：莴苣，先作畦、后下种，如同前面(种萝卜)的方法。但是可以先催芽：先用水将种子浸渍一天，然后在潮湿的土地上，铺上一层衬垫，把种子摊在上面，用瓦盆或大木碗盖上，等到芽稍稍生出，便播种。
春天，正月、二月间种的，可以为日常食用。秋社前一两天种的，霜降后可以作腌菜。
如果要收取种子，正、二月间播种，九十天后收子。
注释
①莴苣：绿叶菜类蔬菜，菊科，一二年生草本。因食用的部位不同，可分为叶用莴苣和茎用莴苣。叶用莴苣又名“生菜”;茎用莴苣又名“莴笋”，是经过人工长期的培育，从叶用莴苣中选育成的。
②衬：衬垫。用作衬垫的材料，最有可能的是席片、草苫等。
③正二月下种，旋种旋食，肯定是叶用莴苣无疑。茎用莴苣，一般都是秋播越冬，次年采收。
④秋社前(约在秋分前)播种，霜降后收，历时两月，大概只能是供叶用。
⑤茎用莴苣的收子方法，与此大不相同。是将春季长成的莴苣留在畦中，听其开花结子，而不用播种种子的方法收子。
