奥斯曼土耳其帝国(土耳其语:Osmanlı İmparatorluğu)为土耳其人建立的一个帝国，创立者为奥斯曼。17世纪也叫奥托曼帝国。
土耳其人初从属于罗姆苏丹国，后在土耳其独立建国，日渐兴盛。极盛时势力达亚欧非三大洲，领有东南欧、巴尔干半岛之大部分领土，北及匈牙利和斯洛文尼亚。自灭东罗马帝国后，定都于君士坦丁堡、改名伊斯坦布尔，且以东罗马帝国的继承人自居，继承了东罗马帝国的文化。
16世纪，苏莱曼大帝在位之时，日趋鼎盛，其领土在17世纪更达最高峰。在巴巴罗萨的带领下，其海军曾压过西班牙，取得地中海地区的优势。
土耳其是15世纪到19世纪地中海地区重要强国，并在16到17世纪和西班牙、法国、奥地利等同为该地区最强的国家之一。不过在17世纪的巅峰期之后，土耳其日趋衰弱，不敌崛起的奥地利和俄国。
土耳其最终于第一次世界大战里败于协约国之手，国家因而分裂。之后凯末尔领导起义，击退希腊，建立土耳其共和国，奥斯曼帝国至此灭亡。
土耳其位处东西文明交汇处，并掌握东西的主要陆上交通线近六个世纪之久。在其存在期间，不止一次实行宗教及现代化改革，使得东西文明的界限日趋模糊。
兴起扩张
土耳其人是土耳其语民族，是原来的塞尔柱所属罗姆苏丹国下属的一个小型部族。这个部族在土耳其安纳托利亚半岛逐渐定居，早期与拜占庭-希腊民族多有融合与战争，通过在拜占庭帝国和其他安纳托利亚土耳其人民族的游走与斗争，土耳其人日渐兴盛，现代土耳其人就来源于此。
自罗姆苏丹国于1300年左右灭亡后，位于黑海和地中海间的安那托利亚(小亚细亚半岛)上，分裂出多个独立国家，统称为安那托利亚侯国(Anatolian Beyliks)。
土耳其人原本居住土耳其阿姆河流域，实际上就是乌兹别克斯坦共和国花剌子模地区，属于土耳其人卡伊部落，在当时为花剌子模沙王朝的臣属。自古从事游牧，逐水草而居。
13世纪时，蒙古人开始向西扩张，迫使他们迁移。最初他们依附于塞尔柱土克曼人建立的罗姆苏丹国，在和拜占庭帝国相邻的萨卡利亚河畔得到一块封地。部落酋长埃尔托格鲁尔死后，他的儿子奥斯曼(1258~1326年)继位。继其父担任部落首领，1299年，土耳其趁塞尔柱罗姆苏丹国分裂，正式宣布独立，称号"加齐"，奠定了土耳其国家的雏形。
1326年，奥斯曼之子奥尔汗(1326~1360在位)继位后，改称总督，建立了常备军，吞并了罗姆苏丹国之大部分地区。于1331年，打伤了拜占庭帝国皇帝，并攻占了尼西亚城，并迁都于此。
1354年，土耳其奥尔汗率军渡过达达尼尔海峡，占领了加利波利半岛，并把这里作为进攻巴尔干半岛的桥头堡。奥尔汗对内确立国家行政组织，中央设立迪万，任命维齐尔(即大臣)，向各地派行政军事长官和卡迪铸造统一钱币，成为土耳其国家的真正缔造者。
1360年土耳其君主穆拉德一世(1360~1389在位)继位后，向东南欧扩张取得决定性的进展。1362年，采取大规模军事进攻，占领埃迪尔内，并以此为都。接着又征服西色雷斯、马其顿、索菲亚、萨洛尼卡和整个希腊北部，迫使保加利亚和塞尔维亚统治者称臣纳贡。
1389年在科索沃战役中大败塞尔维亚、保加利亚、匈牙利联军。这一胜利震动了欧洲各国的统治者。欧洲各国为了拯救拜占庭帝国，派出了援军。
土耳其君主巴耶塞特一世(1389~1402在位)在1396年的尼科堡战役中，一举打败了匈牙利、法国、德国等国的联军，将近一万名十字军被俘，除了用巨款赎回300名贵族骑士外，其余的几乎全部被杀。从此，欧洲人只能眼睁睁地看着奥斯曼帝国扩张。拜占庭帝国危在旦夕。但就在此时，中亚的突厥人帖木儿强大起来，并开始向小亚细亚扩张。
1402年，在安卡拉战役中，帖木儿军大败土耳其军，土耳其君主巴耶塞特被俘。这一事件暂时挽救了拜占庭帝国，使之又勉强存在了一段时间。因为巴耶塞特的四个儿子之间开始了争夺王位的战争，新征服地区的人民也趁机掀起反抗运动，土耳其处于严重的危机之中，不得不推迟了在欧洲的扩张。
土耳其君主穆罕默德一世(1413~1421)结束分裂局面，收复帖木儿征战时丧失的领土。
1444年，穆拉德二世(1421~1451在位)在瓦尔纳战役打退了欧洲基督教王国的反扑。
帝国解体
土耳其革命(1908年)及苏丹宣布复行1876年宪法、恢复议会后，奥斯曼帝国踏入二次立宪时期，对奥斯曼帝国的解体有重要的作用。
在这时期，政务被联合进步委员会掌控。奥匈帝国乘奥斯曼帝国陷于国内斗争在1908年吞并波斯尼亚和黑塞哥维那。在1911年的意土战争中，奥斯曼帝国战败，失去了的黎波里和昔兰尼加。随着东南欧国家民族主义的崛起，巴尔干同盟于1912年末向奥斯曼帝国宣战，奥斯曼帝国在巴尔干战争里失去了除了东色雷斯及埃迪尔内以外的巴尔干领地。
德国控制的巴格达铁路成为国际局势紧张的源头，是第一次世界大战的肇因之一。土耳其在追击戈本号及布累斯劳号及介入中东战线后正式参战。在战争初期，奥斯曼帝国取得多次重要的胜利，如加里波利之战和卡塔之围。奥斯曼帝国也遭遇不少挫败，如在高加索战役败于俄国。
1916年的阿拉伯起义让奥斯曼帝国在中东战线的良好形势逆转。
内政部长穆罕默德·塔拉特对土耳其国内亚美尼亚人成立第五纵队的可能表示忧虑，下令逮捕亚美尼亚领袖，要求实施特西尔法，开始大规模驱逐及屠杀亚美尼亚人，强行将数千人带到叙利亚沙漠的营地，事件演变成种族灭绝。在战争时估计有150万亚美尼亚人因饥饿、缺水、暴晒、盗贼掠夺而死亡，是为亚美尼亚种族大屠杀。亚美尼亚人遂以凡城抵抗战及成立西亚美尼亚政府作为回应。土耳其政府则指责亚美尼亚人在安那托利亚西部勾结入侵的俄国军队，俄军里就有亚美尼亚志愿军。
至1918年，也门和麦地那是土耳其在阿拉伯半岛仅存的领地，《穆德洛斯停战协定》签订后，土耳其被迫交出也门和麦地那，而在1917年俄国革命后土耳其夺取的格鲁吉亚、亚美尼亚及阿塞拜疆都须一并交出。
《色佛尔条约》的条约确立了奥斯曼帝国的分裂。现时，在奥斯曼帝国土地上建立起来的新国家达40个(包括备受争议的北塞浦路斯土耳其共和国)。
