有一种食物，它味道辛辣，却一直受欢迎，很多人甚至吃饭离不开它，它就是我们今天的主角——辣椒。辣椒作为饭桌上的常客，关于他的历史却很少有人知道，今天小编就和大家聊一聊辣椒。
辣椒原本生长在中南美洲热带地区，后来由于哥伦布开辟新航路，其中的辣椒便传到了欧洲，而传入中国辣椒则是在明代的晚期。传播路线基本上有两个：一是著名的丝绸之路，从西亚进入新疆、甘肃、陕西等地。还有一部分是从海路传来的，传入浙江、福建等沿海城市，后进入内地，记载的辣椒的早期文献大多出自浙江人手笔。文献中把辣椒称为“番椒”，从这个名字也大概知道辣椒乃是舶来品。
虽然辣椒早在明朝就已经传入中国，不过真正广泛食用还是在清朝。特别是在康乾盛世的一百多年里，中国的人口增长速度惊人，人口总数远超之前的朝代，随之来而的便是粮食的不足。此时价格低廉并且下饭的垃圾成了底层百姓的必备食物，特别是号称天府之国的四川，在明末的动乱后几乎成为无人区。在湿气较重的云贵川，辣椒带来的好处被越来越多的人接受。但是由于食辣本来就是贫困地区的百姓吃的，所以一直被上流社会排斥，除了西南地区的菜系外，中国的很多地区并没有完全接受辣椒。
随着新中国建立，各地的菜系逐渐登上台面。而辣椒的热度也和他的外形一样越发的火爆了，川菜受到越来越多人的喜爱，很多人更是“无辣不欢”，如今的辣椒受欢迎的原因已经不是低廉和下饭了，甚至其中的营养价值也被发现。因此辣椒虽然传入中国时间比较晚，但还是迅速成了餐桌上不可缺少的食物。
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