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中文学名：菠菜
拼音：bō cài
别 称：波斯菜、鹦鹉菜、红根菜
门：被子植物门纲：双子叶植物纲
目：亚 目
科：藜科亚科
主要产地
河南、河北、山西、陕西、东北三省等
形态特征
一年生草本，全体光滑，柔嫩多水分。幼根带红色。叶互生;基部叶和茎下部叶较大;茎上部叶渐次变小，戟形 或三角状卵形;花序上的叶变为披针形;具长柄。花单性，雌雄异株;雄花排列成穗状花序，顶生或腋生，花被4，黄绿色，雄蕊4，伸出; 雌花簇生于叶腋，花被坛状，有2齿，花柱4，线形，细长，下部结合。胞果，硬，通常有2个角刺。花期夏季 。
药用价值
甘，凉。滋阴平肝，止咳，润肠。用于头痛，目眩，风火赤眼，消渴，便秘。果实：微辛、甜，微温。祛风明目，开通关窍，利胃肠。
营养价值
素菠菜含有维生素A、维生素B、维生素C、维生素D、胡萝卜素、蛋白质、铁、磷、草酸等。菠菜是含铁较多的蔬菜。 含大量的植物粗纤维，可促进肠道蠕动，利于排便。菠菜的蛋白质量高于其他蔬菜，且含有相当多的叶绿素， 尤其含维生素K在叶菜类中最高(多含于根部)，能用于鼻出血、肠出血的辅助治疗。菠菜补血之理与其所含丰富的类胡萝卜素、抗坏血酸有关，两者对身体健康和补血都有重要作用。
