1945年6月山田与参谋总长梅津大将和支那差遣军总司令官冈村大将在大连谈判，他很明确地表明，“关东军只能打一次会战，一次今后恐怕就不行了。”他就任后，依据大本营的指示，赶紧对苏备战，强征和抓捕劳工抢修地下防护。
为补偿军力和武器装备的缺乏，他竟违背国际法，把期望寄托在细菌武器的研发和生产上。
他还宣告大米是军需品，制止我国人食用，否则以“经济犯”定罪。一年中，仅此一项被定罪者即达31万多人。
(山田乙三(中)任与汪精卫(左)合影)
山东人闯关东，大豆高粱遍地种。1936年今后，遭到日本“开拓团”的影响，大米的种类技能得到进步，大米的食用进入老百姓家。
1944年7月山田乙三就任不久，为了赶紧对苏备战和“援助圣战”，宣告大米是军需品，制止我国人食用，否则以“经济犯”定罪。
“白日怕被发现，后半夜偷着吃。”
“1944年的冬季，我爷爷私藏了一袋子大米，成果被鬼子的宪兵发现，被投进了日本人的大牢。最难以忍受的是不给水喝，只能在冰冻的牢房里抠地上的尿冰解渴!”
扣押天皇屈服令3天,关东军垂死挣扎
1945年8月10日，日本大本营下达指令，指示关东军在万不得已的情况下，能够抛弃满洲，退守朝鲜。但长期以日军“主力”自居的关东军司令山田为了保护自个“皇军之花”的脸面，依然垂死挣扎。
(蜡像再现的是1945年8月9日，溥仪在伪皇宫会晤日本关东军司令官山田乙三)
(苏联赤军空军正在轰炸侵吞我国东北地区的日军)
(向日军猛烈进犯的苏联赤军坦克部队)
1945年8月15日，日本天皇裕仁揭露宣告屈服。山田依然竭力延迟向所属下达缴械指令,持续反抗。
交出指挥刀
1945年8月16日夜，关东军举行幕僚会议。杀气腾腾的青年参谋们紧握着军刀表明宁可玉碎也不屈服。参谋长秦彦三郎说：“咱们武士除了遵守陛下的指令外，没有别的的忠节之道。”
我们缄默沉静了，年青的参谋们发出了哭声。接着山田乙三说：“我充分了解诸位的心境。但既然圣断现已下达，戎行只能尊奉圣职。”
(苏联赤军远东军总司令华西列夫斯基元帅(左)与日本关东军代表参谋长秦彦三郎(右)谈判日军屈服事宜)
到1945年8月17日，除海拉尔、虎头和东宁等少量筑垒地域的剩余日军仍在顽抗外，关东军现已彻底丧失了反抗才能。眼看败局已定，山田乙三在日本天皇宣告无条件屈服后第三天，向关东军各部队下达休战指令。
1945年8月19日中午，山田乙三向苏军代表交出了标志指挥权的军刀，宣告自个和部下变成苏军俘虏。
“在我国的生活条件比在苏联时好的多”
1945年9月6日关东军末任司令官山田乙三和别的高级军官一同被送往伯力关押。在西伯利亚，本来为大将、总司令官的山田乙三和曾经是自个手下的日本兵干着相同的重体力劳动，吃着相同的黑面包和菜汤。
(西伯利亚战俘营)
1949年12月30日，苏联滨海军区军事法庭以日本细菌战违法，判处山田乙三拘禁25年。
1950年7月，依据中苏两边协议，苏联政府将山田等969名日本战犯移交给我国政府，后被关押在抚顺战犯管理所。由于山田认罪态度较好，活跃接受改造，1956年6月被我国政府特赦开释回国。
1965年7月18日，在日本病死。
