《饮膳正要》为元代忽思慧所撰，成于元朝天历三年(公元1330年)，全书共三卷。卷一讲的是诸般禁忌，聚珍品撰。卷二讲的是诸般汤煎，食疗诸病及食物相反中毒等。卷三讲的是米谷品，兽品、禽品、鱼品、果菜品和料物等。那么下面本站小编就为大家带来关于卷三·料物性味的详细介绍，一起来看看吧!
胡椒
味辛，温，无毒。主下气，除藏府风冷，去痰，杀肉毒。
小椒
味辛，热，有毒。主邪气咳逆，温中，下冷气，除湿痹。
良姜
味辛，温，无毒。主胃中冷逆，霍乱，腹痛，解酒毒。
茴香
味甘，温，无毒。主膀胱、肾经冷气，调中止痛，住呕。
莳萝
味辛，温，无毒。健脾开胃，温中，补水藏，杀鱼、肉毒。
陈皮
味甘，平，无毒。止消渴，开胃气，下痰，破冷积。
草果
味辛，温，无毒。治心腹痛，止呕，补胃，下气，消酒毒。
桂
味甘辛，大热，有毒。治心腹寒热，冷痰，利肝肺气。
姜黄
味辛苦，寒，无毒。主心腹结积，下气破血，除风热。
荜拨
辛，温，无毒。温中下气，补腰脚痛，消食，除胃冷。
缩砂
味辛，温，无毒。主虚劳冷泻，宿食不消，下气。
荜澄茄
味辛，温，无毒。消食下气，去心腹胀，令人能食。
甘草
味甘，平，无毒。和百药，解诸毒。
芫荽子
辛，温，无毒。消食，治五藏不足，杀鱼、肉毒。
干姜
味辛，温热，无毒。主胸膈咳逆，止腹痛，霍乱，胀满。
生姜
味辛，微温。主伤寒头痛，咳逆上气，止呕，清神。
五味子
味酸，温，无毒。益气，补精，温中，润肺、养藏强阴。
苦豆
味苦，温，无毒。主元藏虚冷，腹胁胀满，治膀胱疾。
红曲
味甘，平，无毒。健脾，益气，温中。腌鱼、肉内用。
黑子儿
味甘，平，无毒。开胃下气。烧饼内用，极香美。
马思答吉
味苦香，无毒。去邪恶气，温中利膈，顺气止痛，生津解渴，令人口香。(生回回地面，云是极香种类。)
咱夫兰
味甘，平，无毒。主心忧郁积，气闷不散，久食令人心喜。(即是回回地面红花，未详是否。)
哈昔呢
味辛，温，无毒。主杀诸虫，去臭气，破症瘕，下恶除邪，解蛊毒。(即阿魏。)
稳展
味辛，温苦，无毒。主杀虫去臭。其味与阿魏同。又云，即阿魏树根，腌羊肉香味甚美。
胭脂
味辛，温，无毒。主产后血运，心腹绞痛，可敷游肿。
栀子
味苦，寒，无毒。主五内邪气，疗目赤热，利小便。
蒲黄
味甘，平，无毒。治心腹寒热，利小便，止血疾。
回回青
味甘，寒，无毒。解诸药毒。可敷热毒疮肿。
